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Quelle est la Meilleure Recette de Côte de Bœuf au Barbecue? 🥩

Grâce à notre complet et détaillée vous saurez comment faire une bonne cote de bœuf au barbecue, bien meilleure que celle d’un marmiton, vous ne vous demanderez plus comment réussir la réussir. Retrouvez aussi les meilleurs accompagnements et astuces pour réussir la cuisson sans être un professionnel de la grillade.

Le succès de votre grillade ne dépends pas d’un barbecue Weber, à gaz ou encore un barbecue électrique, le déroulement ne change guère.

Liste des ingredients:

🌿Gros Sel

🌿 Poivre

🌿Thym

🌿Romarin ou Mélange d’ Herbes de Provence

🌱Huile d’olive

Conseils Avant de Commencer:

* Lors de la cuisson NE PAS PIQUER LA VIANDE.

* Retournez-la plutôt avec une pince ou une spatule par exemple.

* Graisser la viande à l’aide d’un pinceau (ou bien quelques branches de romarin ou de thym) avec de l’huile d’olive durant la cuisson pour protéger la viande de la chaleur vive et garder sa ”fraîcheur”.

*Pour bien préparer une côte de bœuf en grillade il vous faut la sortir du frigo 3h30 avant la cuisson pour éviter tout choc thermique.

Comment Assaisonner une Côte de Bœuf au Barbecue:

*Salez et poivrez votre côte de bœuf avant de la faire griller. Cela ne va pas l’assécher car c’est une pièce de viande épaisse. L’assaisonnement d’une côte de bœuf au barbecue est une étape très importante.

*Assaisonnez donc la des deux côtés avant la grillade afin que son goût soit parfaitement équilibré. Un gros sel et un poivre franchement mouliné sont des plus conseillés pour un goût plus authentique.


Préparation Côte de Bœuf au Barbecue : Avant la Cuisson

A Noter: Si faire cuire une côte de bœuf au barbecue de 1kg ou moins est simple à condition de respecter les quelques étapes d’assaisonnement, pendant et après la cuisson. La cuisson peu être aussi bien faite au barbecue électrique qu’au barbecue à charbon de bois weber.

Etape 1:

Sortez votre côte de bœuf 3 heures 30 minutes avant la cuisson afin qu’elle soit à température ambiante.

Etape 2:

Apres 2 heures passé à température ambiante, frottez votre côte de bœuf avec du gros sel sur les deux côtés et laissez la viande reposer durant 1 heure.

Etape 3:

Retirez le gros sel de la viande.

Etape 4:

Dans un petit contenant, mélangez 5 à 10 tours de moulin de poivre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence.

Etape 5:

Badigeonnez la côte de bœuf avec cet assaisonnement puis laissez reposer le tout durant 30 minutes minimum.

Temps de Cuisson de la Côte de Bœuf:

  • Entre 8-10 minutes pour une viande bleue
  • 14-16 minutes pour une viande saignante
  • 16 minutes pour une viande à point

Côte de bœuf au barbecue : Après la Cuisson

Etape 6:

Retirez la côte de bœuf du barbecue et laissez-la reposer 5 à 10 minutes environ avant la dégustation et posez la sur une planche en bois ou sur une assiette retournée afin de récupérer tout le jus possible, il va se repartir dans toute la viande.

Vous pouvez la recouvrir d’un torchon pendant ce temps.


L’Accompagnement Idéal

Les meilleurs accompagnements pour une côte de bœuf sont les plus simples, patates sautées, salade, guacamole maison et un bon vin pour finir le tout!